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La Cebolla Roja de Zalla es una variedad de cebolla de ciclo medio-tardío, conocida por sus excelentes cualidades de conservación. Los bulbos son achatados, con una piel exterior de un rico color morado-cobrizo al secarse. En el interior, presentan un intenso color morado cerca de la superficie que se va tornando violáceo hacia el centro. Típicamente, estos bulbos alcanzan un tamaño considerable, promediando fácilmente alrededor de 200 gramos.
Siembra: El tiempo óptimo de siembra abarca desde noviembre hasta febrero, dependiendo de la región. Se deben sembrar directamente en el terreno con una dosis recomendada de 6-8 Kgs/Ha, o iniciar en un semillero utilizando aproximadamente 10 gramos por metro cuadrado, trasplantando cuando alcancen el diámetro de un lápiz y espaciendo 15x20 cm.
Cosecha: Comienza a principios de julio, variando según las fechas de siembra y los métodos de cultivo.